烤男的故事 EP.01《一開始，我只是覺得「到府烤肉」這件事情可以做得更完整》

嗨，我是烤男 Cowboy 的創辦人，鬼鬼。

其實一直很想把烤男這幾年的故事記錄下來。

不是因為我們現在做得多厲害，而是最近回頭看才發現，從 2022 年底開始想到這件事情，到現在已經快四年了。

中間發生太多事情。

我們從台中開始，後來跑到全台。

去過山上、去過森林遊樂區、去過飯店、去過公司，也真的把這個文化帶到離島。

從一開始十幾二十人的聚會，到後來幾百人、上千人的企業活動。

有時候自己回頭看都會覺得：

我們當初真的沒有想到會做到這裡嗎？

所以從今天開始，我想有時間就寫一篇。

總共八篇。

把烤男 Cowboy 從一個想法，到現在變成一個全台到府烤肉團隊的過程，慢慢寫下來。

第一篇，就從最開始講。

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2022 年底，我們開始想做「到府烤肉」

其實烤男最早的想法沒有很複雜。

因為我一直覺得，台灣人真的很喜歡烤肉。

朋友聚會烤肉。公司聚餐烤肉。包棟烤肉，中秋節更不用說。

可是每次烤肉都會有一個很好笑的狀況：

總是有個人特別忙。

負責買東西，有人搬器材，有人生火，然後一定會有一個比較會烤的人，莫名其妙就站在烤爐前面兩三個小時。

其他人一直跟他說：

「欸你也吃啊！」

問題是他根本沒空吃

我那時候就在想：

既然大家喜歡烤肉，又不喜歡備料，那有沒有可能把這件事情直接變成一個完整的服務？

只要準備好心情跟朋友。

其他事情，我們來服務，我們不只是餐飲業，我們也是服務業。

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「找一個人幫忙烤」

這是我一開始就很確定的事情。

如果只是派一個人過去幫忙翻肉，其實這件事情沒有很難。

但我們想做的不是這個。

我希望有一天任何一組有需求的客人想到烤男，會知道：

「好，我把這場放心交給他們就好了。」

食材準備好。器材準備好。人員安排好。

到現場之後有人知道幾點開始、什麼東西先烤、什麼東西後烤。

客人坐著聊天。東西烤好，我們就送上桌。

不過多的介入客人活動，吃完之後我們整理撤場。

這樣才是我心裡真正的「到府烤肉」「服務」。

所以 2022 年 12 月，從一個人，到幾個人，到「我們幾個人」真的開始規劃這件事情。

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2023 年 5 月，烤男 Cowboy 正式成立

那時候其實沒有想得很複雜。

我只覺得：

既然要做，就把它做好。當工程師我寫了五十篇專利分佈全球。那當餐飲業和服務業我們也要走到國際化，並且用最嚴苛的量產標準看待自己。

所以我們開始想菜單、食材、設備、採購、流程、人力。

甚至連一場到底要服務多久，有的客人想要越久越好，有的客人想要你九點離開，我們都一直在調整，目標是調整成現在正在閱讀的妳和你，有一天也會請我們烤男團隊到現場。

後來慢慢抓出現在很重要的一個概念：

不要一次把所有東西全部烤完。不要拍食物網美照。讓那些美照留在餐廳。剛烤好熱騰騰好吃的烤肉和氛圍留給客人自己。

因為烤肉最好吃就是剛離開烤網的時候。

所以我們開始把一場服務安排在大約三個小時。

好了就上桌。客人吃，我們烤下一輪。

讓整場一直都有熱的東西可以吃。

現在回頭看，這件事情好像很理所當然。

但其實很多烤男現在的服務方式，就是那時候一場一場慢慢調整出來的。

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2023 年 7 月，真的開始服務客人了。

我到現在還是覺得，做一個品牌最有趣的不是你自己覺得這個想法有多好。

而是：

真的有人願不願意花錢買你的服務。

2023 年 7 月，開始有客人真的把聚會交給烤男。

那個感覺跟自己規劃完全不一樣。說真的我們並不緊張因為已經做好萬全準備，但當服務結束時，我永遠記得客人全場鼓掌。

謝謝你們，這是烤男的第一場，到現在做到全台團隊的規模，永記於心。

因為只要客人真的坐在你面前吃，你馬上就會知道哪裡可以再更好。

我們也就是從那時候開始，一場一場把烤男慢慢修成現在的樣子。品質與量產複製之間不斷地成長。

大多的客人反應很好，

這也讓我們開始確定：

這件事情真的值得我們繼續做，就像人類需要手機，未來需要AI，餐飲需要到府服務。

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接著，我們的想法開始更接近餐飲服務文化了

一開始，只是想：

「到府烤肉應該可以做。」

後來開始有客人，就在想：

「那是不是可以把它做得更完整？」

再後來開始想：

「如果台中的客人喜歡，新竹？桃園？台北呢？」

「如果20個人可以，100個人或500人呢？」

「如果家庭聚會可以，公司活動可不可以？」

這大概就是我的個性。

一件事情只要確認是對的，我就會開始想著下一步呢？

從很早就沒有只想待在台中，只因為這裡是台灣的中心點，要擴展全台，必須從中部開始。

我們開始想在不同的縣市培養標準流程的人力。

把家裡那個最會備料跟烤肉的人，想怎麼加入到烤男的烤手。

開始想同一套餐點換一個人服務，品質能不能還是一樣。

開始想客服、後勤、食材、安全、設備。

只是那時候的我們還不知道，

市場規模超乎我們想像，而且比我們當時想像的大很多，很多。

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現在回頭看，我很喜歡烤男Cowboy團隊一開始的樣子

因為它真的就是從一個很簡單的想法開始。

讓喜歡烤肉的人烤肉，喜歡好好享受烤肉的人享受。

這件事情從 2023 年做到現在，其實核心思維一直沒有變。

變的是我們去的地方越來越多。

加入服務的人越來越多，團隊越來越完整。

客人也從朋友家庭聚會，慢慢出現公司、飯店、企業、大型活動。

但是核心還是一樣。

把今天做好，明天就會做好。

客人今年覺得很好，明年就會覺得好。

我覺得一個品牌要長期走下去，其實就是這樣而已。有需要的人，也有喜歡服務的人，我們怎麼把大家漸漸地拼在一起，一步一步的成長，而不是想著要突然有一天，突然變得很厲害。

把每一場都做好一點。

然後重複著，一直做。

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2023 年的烤男，才剛開始。

那時候我們還沒有去過綠島。

沒有站上大型啤酒節。

沒有電視媒體來採訪。

也還沒有服務過千人的上市公司活動。

但有一件事情已經確定了：

我們決定把這件事情認真做下去。

而下一個問題很快就來了。

中部做得到，那全台呢？

下一集繼續。

烤男的故事 EP.02

《中部只是第一站，開始把到府烤肉文化帶到全台》